소고기 샤브샤브와 샤브샤브육수 집에서 만들기

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겨울과 어울리는 음식,샤브샤브 

찬바람이 불어오는 겨울이면 따뜻한 국물이 생각나기 시작합니다.거기에 건강에도 좋고 맛도 좋은 소고기와 야채를 곁들인 샤브샤브를 먹는다면 든든한 한끼,건강한 한끼가 될수 있을것 같습니다.특히나 연말에 홈파티로 손님들에게 대접할 만할 음식이 고민 되신다면 보기에도 좋고 맛으로도 칭찬받을수 있는 안성맞춤 요리! 소고기 샤브샤브와 그 소스 만드는 방법을 차근차근 알려드리겠습니다.특히나 야채를 잘 안먹는 아이들에게도 국물에 넣어 끓여주면 생야채와는 다르게 소스게 찍어먹는맛이 있어서 그런지 맛있게 잘 먹는게 참 좋았습니다.마지막 코스로는 밥을 넣어 죽으로 만들어 먹거나 남은 국물에 칼국수 면을 넣어 끓여먹으면 세상 꿀맛을 느껴볼수가 있으니 이보다 좋은 요리가 더 있을까 싶습니다.소고기는 평소에 불고기로 먹을 용도로 구입한걸 냉동실에 구비해뒀는데 샤브샤브 고기가 떨어졌을때 넣어도 좋았습니다.국물에 넣을 재료로는 고기,야채도 좋지만 그밖에 어묵꼬치도 별미로 넣어두면 하나씩 꺼내먹는 재미가 있습니다. 들어가는 재료로는 원하는대로 넣어서 끓여먹으면 되니까 어려울게 없습니다.집에서 샤브샤브 해먹는건 내가 원하는대로 푸짐하게 넣어서 해먹을수 있다는 매력이 있습니다.

샤브샤브 재료 및 육수 만드는 방법 

재료는 다음과 같습니다. 기준은 1숟가락=밥숟가락,1커피스푼=찻스푼 입니다.소고기 원하는만큼,숙주200~300g,청경채,배추,느타리버섯,표고버섯,팽이버섯,만두,어묵꼬치,해물을 좋아하시는분들은 홍합이나 조개류,새우등을 준비합니다. 육수 재료는 다음과 같습니다.물1.8리터,멸치다시마와 양파와건새우(대파,무,버섯등은 선택),쯔유4~5숟가락,국간장1숟가락,설탕2/3숟가락,쯔유없을때에는 국간장2숟가락,참치액2숟가락,설탕2/3숟가락이 필요합니다. 그밖에 샤브샤브소스와 유자폰즈소스도 준비해 둡니다.

먼저 육수를 만들어 보겠습니다.멸치다시마 육수를 베이스로 끓이면서 양파,버섯,대파,건새우등을 더해서 좀 더 진하게 우려줍니다.저는 집에 구비해둔 코인육수 한알도 같이 넣어 주었습니다.물 1.8리터를 넣고 물이 끓으면 중약불로 줄이고 10분이상 푹 끓여 채수가 스며들게 해줍니다.푹 고아내듯 끓이고 난뒤 쯔유 4~5숟가락,국간장1숟가락,설탕2/3숟가락을 넣고 섞어줍니다.설탕은 감칠맛을 높여주기때문에 빼놓지 않고 꼭 넣어줍니다.소고기감으로는 불고기용도 괜찮지만 목살,부채살,우둔살,차돌박이등 모두 가능합니다. 기호에 맞는 부위로 더해주시면 됩니다.사각어묵은 3등분으로 접어서 꽂이용으로 만들어 줍니다.알배추와 나머지 야채와 버섯들은 한입으로 먹기좋게 알맞게 썰어줍니다.

예쁘게 담는 팁 그리고 소스 만드는 방법

연말 홈파티에 손님들을 초대해서 대접하는 자리라면 음식을 내는 플라이팅에도 아무래도 신경이 쓰이게 됩니다.넓은 냄비를 준비해서 예쁘게 담아올리는 방법을 고민해 보았습니다.한눈에 모든재료가 보이도록 올려줍니다.색감을 고려해서 넣겠습니다.숙주는 제일 아래에 담고,왼쪽부터 배추,버섯을 넣어줍니다.가운데 부분은 청경채,당근,소고기를 올려주고 오른쪽은 꼬지오뎅과 ,해물류와 만두 느타리버섯을 넣습니다. 정가운데에는 칼집으로 모양을 낸 표고버섯을 하나 올려둡니다.소스는 시판 소스 하나와 유자폰즈소스는 직접 만들었습니다.유자폰즈소스는 비교적 만드는법이 간단하고 다음과 같습니다.레몬청이나 유자청 1숟가락(매실청),간장4숟가락,레몬즙 약간(식초약간) 유자청은 집에 아직 없어서 매실청으로 대체 하였습니다.섞어주면 완성! 이제 준비한 육수를 넣고 보글보글 끓여주면 끝입니다. 여기서 저만의 꿀팁을 알려드리자면 혹시나 마라탕을 좋아하는 분들이 계시다면 육수에 마라소스를 넣고 풀어서 즐겨드셔도 좋습니다.그러면 마라 샤브샤브로 색다른 맛을 즐기실수도 있습니다. 혹시나 호불호가 있을것 같다면 반반 냄비로 나눠서 즐겨 드셔도 좋을것 같습니다.그렇게 맛있게 드셨다면 마지막으로 계란죽을 만들어 드시거나 칼국수 면을 넣어 끓여드신다면 마무리까지 배불리 꿀맛을 즐길수 있습니다.